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[평양지방료리]

뱀 장 어 구 이 

 

재 료:

뱀장어 ……………………………500g

파……………………………………80g

간장…………………………………20g

고추장 ………………………………5g

소주…………………………………10g

사탕가루 ……………………………5g

마늘…………………………………10g

생강 …………………………………5g

후추가루 …………………………0.5g

 

만드는 방법:

① 뱀장어는 등을 갈라 뼈를 뽑고 7∼8cm 길이로 토막낸다.

② 고추장에 간장, 소주, 사탕가루, 다진 파와 마늘, 생강즙, 후추가루를 두고 양념장을 만든다.

③ 토막낸 뱀장어를 양념장을 바르면서 숯불에 색이 곱게 나게 구워 접시에 담고 파토막을 옆에 놓아 낸다.

     

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