Кимчхи – своеобразное национальное блюдо​

Ноябрь – сезон приготовления кимчхи в нашей стране.

Все семьи, как правило, приготавливают традиционный кимчхи из целых кочанов листовой капусты.

Кимчхи из целых кочанов листовой капусты приготавливают таким способом: начисто моют посоленные листовые капусты, добавляют им рыбы, засоленные рыбные продукты и приправу из перца, лука, чеснока, имбиря, оставляют их на молочнокислое брожение. Такой кимчхи считается дополнительным продуктом, как говорится, обязательным в питании нашего народа.

Виды рыб и засоленных рыбных продуктов, которые вмешивают в приправу, отличаются по местностям.

В побережье Западного моря больше всех используют желтую горбушку, а в побережье Восточного моря – минтай, в частности, в провинциях Южный Пхёнъан и Северный Пхёнъан, Южный Хванхэ и Северный Хванхэ – разные засоленные рыбные продукты.

Кроме того, есть и кактуги, кимчхи, завернутый в капустные листья, и кимчхи из засоленной редьки.

Кимчхи не только с точки зрения питательного состава, но и с точки зрения метода приготовления является единственным на этом свете блюдом, присущим нашей нации.

И сегодня, когда кимчих производится индустриальным методом, продолжается обычай приготовления традиционного кимчхи.

Кимчхи с приятным вкусом, оригинальным ароматом, высокой питательной и фармакологической ценностью известен как один из 5 лучших оздоровительных продуктов в мире.

В 104 году чучхе (2015) ЮНЕСКО внесла обычай нашей страны по приготовлению кимчхи в реестр мирового нематериального культурного наследия.