Национальное блюдо Кореи – студень из маша,
запечатленный в страницах многих исторических книг​

 


Пхеньян, 4 декабря. /ЦТАК/-- Издавна студень является одним из любимых национальных блюд корейского народа.

Судя по материалам можно разделить на студень из гречихи, студень из маша, студень из желудя и др. Из них самое лучшее – студень из маша, - сказал начальник кабинета НИИ этнографии Академии общественных наук, доктор и доцент Ким Чжи Увон, и продолжил следующее.

В смысле чистого студня называли Чхонпхо (синий студень). Об этом студне из маша передается в написанной в первой половине 18 века древней книге «Косасипичжип», что Чхонпхо изготовляют из маша с тем самым методом, которым изготовляют тубу (бобовый студень). Только при этом случае вкладывают материалы не в мешок, а в деревянную посуду, и используют после затвердевания.

Студень из маша прозрачен и имеет синеватый цвет, является очень мягким и гладким, и тем радует глаза. Его режут определенным размером и вкладывают в посуду, едят с соусом с приправами.

Или изготовляли и ели студень из маша, смешивая с разными побочными пищевыми материалами.

В древней книге «Римвонсипрюкчжи» от 1825 года отмечено, что

мелко режут студень из маша в виде травы, и едят его с соусом с уксусом, тогда очень вкусно и хорошо. А в книге «Кёндочжапчжи», вышедшей в конце 18 века, и «Тонгуксесиги», написанной в первой половине 19 века отмечено, что мелко резаный студень из маша смешивают со свининой и морским мохом и приправляют соусом с уксусом, тогда вызывает большой аппетит с очень освежающим вкусом.

Национальное блюдо – студень из маша, о котором написали многие древние книги, благодаря своему вкусу, питательности и лечебному эффекту широко используется в питании народа.

 

facebook로 보내기
twitter로 보내기
cyworld
Google+로 보내기
Reddit로 보내기
linkedin로 보내기
pinterest로 보내기
google로 보내기
naver로 보내기
kakaostory 로 보내기
flipboard로 보내기
band로 보내기
 Написать читательское впечатление 
       

보안문자