주체107(2018)년 11월 10일
 

막걸리생산의 공업화 실현

 

공화국에서 우리 민족의 전통음료인 막걸리생산의 공업화를 실현하였다.


- 우리 민족의 전통음료 막걸리 -


말린쌀밥공장의 기술자들과 일군들은 한덕수평양경공업종합대학 교원, 연구사들과 막걸리를 공업적으로 생산할수 있는 방법을 연구완성하였으며 평양금속건재공장의 로동계급과 합심하여 100% 국산화된 막걸리생산공정을 훌륭히 꾸려놓았다.

쌀씻은 물을 회수처리하는 공정으로부터 시작하여 당화발효공정, 려과살균공정, 포장공정 등으로 이루어진 막걸리생산공정은 흐름선화, 자동화되여있다. 자동온도조종장치들이 설치된 균배양실은 균생산과 막걸리누룩잡기에 필요한 모든 조건이 리상적으로 보장되고있다.

균배양, 당화, 발효, 살균, 숙성온도가 최적상태로 보장된 조건에서 생산된 막걸리는 전통음료의 향긋한 맛을 그대로 담고있다.


 

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