주체107(2018)년 7월 11일
 

새로운 젓갈품가공방법을 연구

 

최근 공화국의 장철구평양상업종합대학 료리기술대학에서 도루메기알을 리용한 새로운 젓갈품가공방법을 연구하여 내놓았다.

이들은 거듭되는 연구끝에 도루메기알의 연화방법을 새롭게 확립하고 최적화된 양념배합조건, 숙성조건을 확정한데 이어 도루메기알젓가공방법을 과학화, 표준화해놓음로써 도루메기료리의 가지수를 늘이고 그의 식용적가치를 더욱 높이였다.

이 도루메기알젓은 식욕을 돋굴뿐아니라 소화흡수가 잘되고 오래동안 보관해두고 식생활에 리용할수 있는것으로 사람들속에서 호평을 받고있다.

 

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